ALIMENTATION : La qualité nutritionnelle passe avant le régime

S'attacher à la qualité des aliments avant tout

L’étude, qui a suivi plus de 200.000 participants (à la Health Professionals Follow-Up Study et à la Nurses’ Health Study I et II) durant plusieurs décennies, suggère qu’opter pour des aliments sains et de qualité est la première mesure pour protéger le cœur. À partir des données alimentaires des participants, les chercheurs ont attribué des scores indiquant le caractère sain ou non de leurs choix alimentaires. Les chercheurs ont classé les glucides, les lipides et les protéines provenant d'aliments tels que les céréales complètes, les fruits, les légumes, les noix et les légumineuses comme des nutriments de haute qualité, ou sains, tandis que les glucides provenant des pommes de terre et des céréales raffinées, ainsi que les graisses saturées et les protéines provenant d'aliments d'origine animale, ont été classés comme de mauvaise qualité, ou mauvais pour la santé. Les chercheurs ont également mesuré des centaines de métabolites sanguins chez plus de 10.000 participants afin d'évaluer l'influence de la qualité de leur alimentation sur leur régulation métabolique. L'analyse révèle que :

• les participants qui suivent un régime alimentaire sain, pauvre en glucides ou en graisses, présentent un risque plus faible de développer une maladie coronarienne ;
• ces régimes alimentaires sains, qu'ils soient pauvres en glucides ou en graisses, permettent de réduire de 15 % environ le risque de développer une maladie cardiaque.

Ainsi,

que l'on suive ou non un régime pauvre en glucides ou en matières grasses,

privilégier les aliments complets, peu transformés et d'origine végétale, et limiter les céréales raffinées, le sucre et les aliments d'origine animale, permet de réduire considérablement le risque de maladie coronarienne.

Quelles implications, quels conseils ? Les auteurs suggèrent de privilégier les céréales complètes, les fruits, les légumes, les noix et les légumineuses, tout en réduisant la consommation de viandes transformées, de glucides raffinés et d'aliments sucrés. Vérifier les étiquettes des aliments et être attentif aux ingrédients ajoutés, comme les sucres ajoutés dans les jus et les snacks transformés, permet de mieux choisir ses aliments.